福鼎肉片湯是福建地區比較著名的美食，如果想要做好該肉片湯，可以將木薯粉和紅薯澱粉，按照壹斤肉配比200克木薯粉和150克紅薯澱粉的比例，再加上5克小蘇打，分三次加入，這樣就可以做出顏色白嫩，口味爽彈的福鼎肉片。因此，壹斤肉放壹斤木薯粉是不行的。木薯粉太多，肉片香味都被木薯粉遮蓋住了，肉片湯味道不好。