1，把蝦拿出來泡在水裏解凍。解凍後去掉蝦須和蝦腳。打開蝦的背部，用剪刀打開背部，挑出蝦線。有些海白蝦比較臟，在黑虎蝦裏處理蝦線比較方便。
2、鍋中放水，大火燒開。燒開後，將蝦放在盤子裏，放入蒸籠。大火蒸7分鐘左右。時間久了就不好了，蝦也硬了。可以蒸5分鐘左右開鍋。
3.調料:蒸魚醬油3大勺，生抽3大勺，蒜丁，小米丁，拌勻。