熟腌肉的腌制方法如下：
1、買來新鮮的五花肉，用清水洗幹凈、晾幹：
2、將鹽和花椒壹同放入鍋中炒至散發香味，隨後關火冷卻：
3、往鍋中放入料酒、香油、姜、胡椒粉等調料，將五花肉放入其中，用手將配好的調料抹在肉上，直到有了鹽開始融化的感覺, 肉被新鮮的東西弄暗了, 液體的表面滲出來了：
4、把剩下的鹽放進容器的大嘴 (最好是陶器, 小鋼瓶也), 用石頭壓, 放在涼爽的背光地方, 壹般在壹周到10天左右就可以：
5、隨後將肉取出掛在通風處風幹即可：
以上就是熟腌肉的腌制方法。