什麽是黑牛牡蠣肉？

黑牛牡蠣肉是板筋肉，是牛肩胛骨後面的壹塊肉。因肉質看起來像牡蠣，故名“牡蠣肉”。因為這部分的肉不經常動，所以肉比較嫩，上面有油花，有細密的大理石紋。吃起來又油又韌，鮮美多汁，非常適合油炸。

牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉類之壹。來源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛骨，也可以與其他肉類混合制成香腸或血腸。其他可食用部分有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭、牛腸。