1. 制作方法不同：香甜醋是固態發酵而成，而老醋則是通過液態發酵制作而成。
2. 酸度不同：香甜醋的酸度較低，而老醋的酸度較高。
3. 用途不同：香甜醋主要用於烹飪，而老醋則更多用於蘸食和腌制。
4. 風味不同：香甜醋的味道比較香甜，適合烹飪肉類食品，而老醋的味道則更加醇厚，適合烹飪蔬菜和豆制品。
總的來說，香甜醋和老醋在制作方法、酸度、用途和風味上都有明顯的區別。