酸性食物和堿性食物

酸性食物和堿性食物的劃分是通過消化後留在體內的無機鹽的酸堿度來決定的，而不是直接檢測食物的pH值。比如富含蛋白質的食物經過消化形成氮、碳、硫、氯、鹽等酸，稱為酸性食物。

日常生活中的酸性食物主要有牛、羊、豬、雞、鴨、魚、谷物、蛋黃、白米、蝦、糙米、面包、蠶豆、啤酒、面粉、花生、油炸豆腐、紫菜幹等。

堿性食物是指食物燃燒後獲得的灰分的化學成分，主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素。溶於水生成堿性溶液。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、牛奶和硬果中的杏仁、栗子。