將泡好的蠶豆瀝幹，在蠶豆的身體或邊緣用刀切開蠶豆，最好是十字型的。
將劃好的蠶豆放在太陽下曬2小時左右，晾幹蠶豆上的壹些水分，以備下次操作。
將曬幹的蠶豆放入冷油中加熱。壹開始，火不要太大。機油持續大約10分鐘。當蠶豆開始浮起時，取出冷卻。
將冷卻後的蠶豆第二次煎至蠶豆皮分離，蠶豆微黃，然後出鍋，放入冷色拉油中冷卻。這樣做出來的豆腐壹定會香脆可口。