1.鮮蝦洗凈去頭。
2.用右手握住蝦的後半部分，用左手的拇指和食指剝開蝦的前三段，繞著蝦轉去殼。
3.同樣的方法，把蝦的後兩段剝掉，去殼。
4.用右手拉蝦尾的尖端部分左右搖晃，然後拉回來，把蝦尾剝下來。
5.完成繪圖。
龍蝦(學名:Palinuridae)是鱗翅目龍蝦科下物種的總稱。又稱大蝦、龍頭蝦、小蝦、海蝦等。它的頭、胸厚，殼硬而多彩，腹部短，體長壹般在20-40厘米之間，體重約0.5公斤。它有的沒有爪子，第二天它的腹部四肢就能轉化成爪子。最重的可達5公斤以上，人稱龍蝦虎。