二、油炸小黃魚的步驟
1.將小黃魚解凍，去鱗，去內臟，頭部清洗幹凈。
2.加入鹽和料酒，腌制半小時。
3.準備蛋液和水澱粉。水澱粉裏也可以加壹點面粉。
4.腌制好的小黃魚先裹上水澱粉，再裹上壹層蛋液。
5、鍋裏放適量食用油加熱，為了省油，我沒放太多。把壹根筷子放入油鍋，小黃魚在筷子周圍冒泡就可以放進去了。小火慢煎，翻面至金黃色，約2分鐘。
6.炸好後，開大火，將炸好的魚全部放入鍋中，炸20秒左右，瀝幹油。