2、涼拌豆芽不宜浸泡過久，否則豆芽會變軟，口感不好。涼拌前豆芽最好用清水洗兩遍，去除表面雜質和灰塵後焯壹下。
3.豆芽品種豐富，是常見的蔬菜。常見的芽菜有:香椿芽菜、花生芽菜、蠶芽菜等30多種。豆芽主要指綠豆芽和黃豆芽，它們白、嫩、粗壯、外形美觀、營養豐富。自古以來，它們就是中國的傳統菜肴。