弱弱問，餐廳的西紅柿和雞蛋是怎麽炒的，怎麽這麽多汁？

1，炒西紅柿的時候加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，味道會更好。而且，要利用番茄汁的水分。切西紅柿的時候，盡量切成橘子花瓣大小的塊，這樣可以得到更多的汁液。

2.先關火，最後加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的秘技。妳會發現，當妳把菜端上桌的時候，西紅柿剛好釋放出足夠的，剛剛好的，純正的鮮汁！

3.買西紅柿時，挑成熟的，不要挑硬的。