因其外觀潔白致密，細如龍須而得名，龍須糖色澤乳白色，細絲眾多，層次分明，營養豐富，口感酥脆香甜，酥脆可口，吃起來十分美味。
龍須菜，原名銀絲糖，由糖膠制成。龍須菜的傳統餡料可以有砂糖、花生、芝麻、椰絲。它原本是中國傳統的民間小吃。500年前，明太祖鄭德在民間遊歷時，發現有壹種甜食，吃起來很香，覺得很特別，於是對這種產品產生了好感。於是下令帶回宮中，命名為“龍須堂”，被朝廷列為美食。