如果馬蘭頭嫩，可以短壹點；如果馬蘭頭年齡大壹點，可以稍微久壹點。燙馬蘭頭時，要註意打開大鍋，放足水，加入少量鹽和油，燙好後將馬蘭頭撈出，迅速用冷水浸泡，保持其口感綿軟、色澤鮮綠。
馬蘭頭焯水的時間要根據馬蘭頭的大小和個人口味來定，壹般在30秒到1分鐘之間，焯水後的馬蘭頭要及時用冷水浸泡，以保持其色澤、口感和營養。