配料:蓮藕、南乳(紅色腐乳)、青紅椒、香油、鹽。
做法:蓮藕去皮，洗凈切片；青紅椒洗凈，切成小塊。燒熱鍋，放油，放入蓮藕片、青椒、紅椒翻炒。將腐乳攪拌均勻，倒入炒鍋，加入其他調料，攪拌均勻，炒勻。
泡椒蓮藕絲
材料:鮮蓮藕、青紅泡椒、鹽、紅油。
做法:將新鮮蓮藕洗凈，去節，切成細絲；將青紅泡椒切絲。用油將炒鍋加熱至七成熱。加入青紅泡椒翻炒至辣。然後放入蓮藕絲，翻炒壹會，加少許水翻炒，再加鹽和紅油翻炒，然後出鍋，裝盤。