1.果色:脆皮金桔果色鮮艷，果皮光澤度高，果實小，壹般有酸、甜、酸味，而脆皮蜜金桔果色淡，果皮稍有斑點，果大，是壹種甜度高，口感鮮脆的金桔。
2.果肉質地:脆皮金桔果肉細膩，含水量高，果肉半透明。但脆皮金桔的果肉堅實，質地飽滿，香甜可口。
3.口感:酥脆的金桔因為果皮薄，容易脫落，口感酸甜，更適合直接食用或加工制作果醬、幹果等產品。而蜜餞金桔皮厚味脆，適合制作蜜餞、果脯等食品。