提前煮熟護心肉，切成片，鍋中放油炒胡蘿蔔片和蔥花，放入護心肉，放生抽，放入尖椒，放入精鹽和味精調味，炒均勻即可。
護心肉,也叫護心枝.就是羊的胸腔與腹腔之見的橫膈肌.中間是橫絲的瘦肉,上下表面是筋膜.適合鹵.也可以白煮以後,蘸蒜醬吃或者炒尖椒.還有壹種辦法是生烤.
買來的護心肉首先要泡血水.用冷水泡.反復換水.直到用手擠壓也沒有血水滲出.鍋內加清水,下肉,大火燒開,顏色變白,撈出,沖去表面浮沫.這個步驟在東北叫"緊".標準的名稱就是焯水.這是初加工步驟.