調料： 植物油 100克 雞蛋清 40克 澱粉(豌豆) 70克 味精 1克 鹽 5克 料酒 5克 椒鹽 5克 各適量
軟炸蝦段的做法：
1.將蝦處理幹凈改成3厘米長的段，加精鹽、味精、料酒腌壹下，用蛋清、幹澱粉和成軟糊，把蝦段放入抓勻。
2.勺內放油燒至四成熱時，把蝦段依次放入炸至呈淺黃色倒出控漬，裝入盤中，撒上椒鹽即成。
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