1.把酸菜洗幹凈，擰幹水，切粒，盡量用酸菜梗，會更爽口，姜切絲，蒜剁泥備用
2.把魚肚裏的內臟，頭的鰓清理幹凈，晾幹魚身備用。
3.熱鍋，下油，下壹點姜絲和蒜泥，再下酸菜炒，讓酸菜炒幹壹點，上碟備用。
4.下油，耐心把魚煎至兩面金黃色。
5.把炒過的酸菜倒在魚上，放剩下的姜絲蒜泥，放糖和蠔油，再添100毫升水，加蓋，燜煮大約3至5分鐘。
6.下蔥段，成品。
1，祛風解表，清熱瀉肺，清肝明目。桑葉具有祛風解表、清熱瀉肺、清肝明目的功能和作用。對外感風熱引起的發熱、頭痛、咽痛、咳嗽，以及肝經風熱引起的眼睛流淚、紅腫、澀澀有很好的治療作用。在現代臨床應用中，還具有降血糖、活血化瘀、養肝明目、保護肝功能的作用。
2.具有明顯的改善睡眠和肺痛的作用，因此桑葉可用於調節和治療外感風熱表證和皮膚病變。