我的自制水果酵素做了壹年了，像圖片這樣，這些白白的東西需要自己去除嗎

這個白色的壹層是沒有關系的，不是壞的，如果是黑的或青的就是壞的了。建議妳下次做的時候，比如說葡萄或藍莓的，盡量用水沖掉表面灰塵，不要把表那層白色果霜沖掉，那果霜含花青素。不要把水果搗碎，整塊或整顆放進酵素發酵桶。過程是沖洗，晾幹，制作。制作時手與工具及發酵桶要保證幹凈，無水，無油，然後壹層水果壹層糖（水糖，白紗糖都可）依次排放，最後壹層保證是糖。然後封緊口。