辣子雞怎麽做

1.選壹只中等大小的雞，宰殺，洗凈，剁成塊，用鹽腌壹會兒，放油鍋裏炸至金黃，撈出備用。

2.準備適量的姜片、蒜瓣、蔥、剁椒、泡椒、幹海椒、桂皮、八角等。

3.燒熱鍋，加入油。油6分熱時，放入幹海椒、桂皮、八角翻炒，放入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續翻炒，將準備好的雞塊、蔥放入鍋中翻炒。

4.起鍋前將洗凈的香菜和香蔥放入鍋中，加入少許鹽，略炒，起鍋放入鍋中，色澤誘人，香味撲鼻的“辣子雞”就完成了。