將煮熟的肘子切片，約0.5厘米；放置肘子，堆在碗裏；姜剁碎放在肉上，蔥切絲放在姜上，淋上醬油放點老萃取色；加入胡椒粉、鹽、味精、肉油、十三香；燒油，燒熱澆在洋蔥上；大火的前十幾分鐘，然後轉小火，蒸壹個小時，蒸好後攪拌。
由於肘富含膠原蛋白，可促進皮毛生長，防治進行性肌營養不良，改善冠心病、腦血管疾病，對消化道出血、失血性休克有壹定療效。