火鍋店的羊肉有好幾種。
首先,根據是否添加羊尾油,羊肉卷分為精制卷和普通卷。精制卷沒有羊尾油很貴。普通卷會涉及羊尾油,價格低。壹般火鍋店出於成本考慮都會選擇普通卷。
其次,根據卷的部位不同,分為羊排、前腿高鈣肉卷、後腿肉卷三類。區別,羊排肉卷是三者中最肥的,前腿的高鈣肉卷裏面有脆骨,後腿的肉卷中間沒有脆骨。
1.首先,將8克冰粉放入玻璃容器中。
2、壹定要燒開水,準備倒入冰粉。自己控制水量。如果喜歡冰粉的彈性,就少加水(壹般比例是粉1 g:水1-1.2 kg開水)。如果喜歡松軟有彈性的冰粉,多放開水。
3.然後用勺子攪拌1-2分鐘,直到全部融合,看不到顆粒。
4,然後擱置1-2小時左右。
5.完全涼透後,放入