準備材料:茄子460g，紅辣椒1，小米椒，鹽，醬油，十三香。
1.先將茄子用清水洗凈，切成條狀。
2.用刀將茄子切片。
3.茄子薄皮用清水浸泡2小時。
4.將胡椒切成丁，用小刀將大蒜切碎。
5.鍋裏放油，大火加熱，放入辣椒和大蒜，快速翻炒。
6.將茄子片和鹽倒入鍋中，攪拌均勻。
7、翻炒均勻，加入醬油、十三香入鍋，用鏟子翻炒5分鐘。
8、到時候就上桌，這樣炒茄子就完成了。