2.大米洗凈後，提前浸泡1小時。(如果米飯提前泡好，會更容易煮，不容易見底。)。
3、排骨用鹽、醬油、料酒、生粉、油、姜絲、蒜絲腌制15分鐘。
4.砂鍋內壁抹油(不容易糊底)，然後把泡好的米飯倒入砂鍋。先用中火，水開的時候關小火，直到開始沸騰，飯冒泡的時候，把腌制好的排骨放入砂鍋，用筷子撥開，蓋上蓋子繼續小火燉5-10分鐘(如果聽不到聲音，
5.然後關火，燜10分鐘開蓋，撒上蔥花，合上鍋蓋燜1-2分鐘提筷。