香腸
香腸是壹種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。
香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料幹制而成，在中國有著悠久的歷史。
香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸，主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。