2.冬季至日前後，是腌制臘肉的好時候。如果時間早，溫度不夠低，曬幹的肉容易發臭。冬天的至日之前，太陽很熱。...
3.冬天至日過後，春天開始前，制作熏肉只需要40天。如果加工時間早，溫度不夠低；天晚了，氣溫又上來了。...
4.制作腌制食品的選材很重要，尤其是制作香腸、臘肉時，壹定要選擇新鮮的豬肉。新鮮豬肉密度大，口感豐富。...