做法:1。將豆子洗凈，掰成1寸左右的小塊，瀝幹水分；將蔥和姜切成細絲或塊；將辣椒切成小塊。炒鍋熱了，倒油。油八成熱時，放入花椒和辣椒炒香。辣椒和胡椒開始變色後，用濾網篩出來，放入小碗中。把豆子放在鍋裏不斷翻炒(不斷翻炒，不然容易糊，黑了又醜又難吃)。豆子快熟的時候，放肉末和鹽。當肉末變色，豆子變皺，變成淡綠色，就熟了。加入味精翻炒均勻，即可食用。4。用筷子在四季豆上夾壹些剛炒好的紅辣椒。好，上菜！