鮮辣黃椒丁
1，市場上新鮮的黃辣丁，讓殺魚的帶回來用清水洗幹凈(記得扣在腮裏不然會有魚腥味)，放在碗裏，加壹點鹽，用料酒腌制。
2.青筍切片，大蔥切段，姜蒜切末，小米和辣椒切末，酸菜切末，姜切絲備用，準備少許香菜末或小蔥末。
3.油熱時將酸菜放入鍋中，切好調料，放入壹勺豆瓣醬和胡椒粉，炒香，放入少量開水、醬油、料酒、半根姜絲，放入生菜煮至切段，撈出待用，放入腌制好的黃椒丁，將魚燉至軟爛，放入少許鹽、雞精和少許醋，起鍋。