2.蔥切段，姜切片備用。
3、準備半鍋水，涼水入蔥、姜、蛤蜊。
4、大火燒開，撈出部分開口，直至全部撈出。這不會煮過頭，肉會很嫩。
5.繼續加熱原湯，滾開壹會兒，然後關火沈澱原湯。
6.水煮蛤蜊原湯沈澱後，慢慢倒出清湯，放涼。
7.取適量清湯，放適量鹽，調味。鹽度大約是普通烹飪的兩倍。
8.加入蛤蜊，撒上蔥花。