2.與白菜(普通白菜、紫甘藍等)相比。)，羽衣甘藍確實含有較多的維生素和礦物質，膳食纖維也較高，達到3.7g/100g，是非常好的維生素K之壹..羽衣甘藍中維生素K的含量高達704.8μg/100g基本上吃壹小碗就能滿足每天攝入80μg的維生素K(維生素K對骨骼和凝血非常重要)。富含抗氧化劑，包括β-胡蘿蔔素、維生素C和多種黃酮類、多酚類物質，具有保護心臟、降血壓、抗炎、抗病毒、抗抑郁、抗癌等作用。