主料；雞胗15個。
輔料；老抽半碗、香葉4片、冰糖2塊、醋1勺、八角3個、花椒20粒、辣椒幹10個、鹽4勺、雞精1勺、料酒3勺、生姜3片。
1、雞胗洗凈放鹽抓均勻淹半小時以上。
2、鍋裏加適量水燒開（大概三分之壹鍋）加入生姜片、花椒粒、幹辣椒、香葉、冰糖、老抽、料酒。
3、把腌好的雞胗瀝幹水分倒入湯汁中小火煮半小時到45分鐘。
4、撈出放涼切片入盤就成功了。
5、鹵雞胗成品圖。