然而，臺灣省的人喜歡泡在他們的品嘗碗中。碗很大，看起來像我們吃飯的碗。碗中間有壹根茶針。茶葉放進去後，用開水沖泡，然後用勺子搖出來或用茶針堵住，再從碗中倒出。茶葉不開的時候有間隔。沖泡次數越多，間隔時間越長。
我有幸和臺灣省的制茶人壹起喝茶，他們給我泡大玉嶺的時候就用了這種沖泡方法。在我們看來，它特別新穎。畢竟我們壹般都是用碗泡烏龍茶。