燉牛肉用什麽鍋最好？

燉牛肉可以放在紫色的砂鍋裏煮。如果用高壓鍋，牛肉會變爛，不好吃。高壓鍋確實可以在短時間內燉牛肉。但是高壓鍋燉肉不香，營養流失很多。紫砂鍋的工作原理是在低溫下非常緩慢地烹飪食物，當鍋達到壹定溫度後，會保持穩定的溫度。

牛肉500克，蔥適量，醬油50克，鹽和糖適量，大料、茴香和少許胡椒粉。

將牛肉切成1.5cm的方塊，用開水洗凈後取出。清湯待用。

將肉放入湯中，加入鹽、醬油、糖和大蔥，將大料、茴香和胡椒放入袋中密封。蓋上鍋蓋小火，勤翻，燉3小時左右，即可食用。