湯圓是壹個相對封閉的實體。如果直接用空氣油炸鍋炸，餃子中的水分會隨著溫度的升高而增加，產生大量的熱蒸汽，導致餃子逐漸膨脹。達到壹定高度後，湯圓承受不住內部氣體壓力，爆炸了。
空氣炸鍋是壹種可以利用空氣“油炸”的機器，主要是利用空氣代替原來煎鍋裏的熱油使食物成熟；同時，熱風也吹走了食物表面的水分，使食材達到了近似油炸的效果。