材料
老鴨壹只，筍幹60g，老幹姜10g，鹽適量，酒適量，水充足。
工作方法
1.把老鴨洗幹凈(請賣鴨的幫妳做)，剁成大小均勻的塊。將筍幹用溫水浸泡後撈出，瀝幹水分，生姜切塊。
2.老鴨放入沸水中煮3分鐘以去除血水。拿出來晾涼。
3.將老鴨放入湯鍋(註意砂鍋)，註入足夠的冷水(老鴨量的3倍)煮沸，去除湯面的泡沫，放下姜片和筍幹，倒入酒，轉小火3個半小時。
4.開蓋，加鹽調味，小火燉半小時。