根據搜狐的相關資料。com，渣醋主要由酒糟、大蒜、小米椒、食用植物油、水、白糖制成，不含任何防腐劑和添加劑。如果不是冷凍保存，會導致食物的出現和變質，所以需要冷凍。
廢醋保存的註意事項包括:要選擇幹凈、消毒的醋，同時要保證容器內沒有水分，保持容器內部幹燥，有利於醋的長期保存。同時要註意醋存放地點的環境，需要防潮、通風、陽光照射的地方不要進來，有利於延長醋的存放時間。