還有，牛肉最腥的就是煮肉的時候浮在水面上的泡沫，所以壹定要撈出來，會影響口感。這裏面還有壹種物質叫落，會引起痛風，所以壹定要取出來。
如果妳不嫌麻煩，可以買整塊牛肉自己切。我家就是這種情況，因為外面賣的牛肉卷不知道會加什麽到妳身上，還不如自己做。不需要切薄，再厚壹點味道也不錯。