2.羊肚去油，洗凈，切成4×2厘米的肚。將蔥、青蒜切成0.6厘米長的片，壹起放入碗中，加入蒜片、濕澱粉、料酒、醋、鹽、姜汁、味精、雞湯調成醬。
3.用開水燙肚皮條。
4.將大油倒入炒勺，放在大火上燒至冒煙，放入肚條，爆炸2秒，倒入漏勺瀝幹油。
5.在炒勺中加熱花椒油，放入炸好的肚條，翻炒幾下，倒入醬汁，翻炒3 ~ 4秒。