1.把配菜切好備用。醬油、料酒、姜汁、醋、糖和少許高湯混合成壹碗汁備用。
2.鯰魚去內臟和鰓，切下魚頭，將魚切成小塊，放入水中浸泡去除粘液。
3.鍋裏放油，把淹死的鯰魚煎至兩面微黃，撈出備用。
4.放入辣椒炒香，放入蒜瓣炒香，放入洋蔥、辣椒、鯰魚，倒入汁液。
5.湯燒開後小火煨約10分鐘，加鹽，開大火收汁加雞精出鍋。