蝦頭醬怎麽做蝦頭醬怎麽做？

1.將新鮮蝦頭、蝦尾、蝦殼等原料用水洗凈，瀝幹後油炸，在油溫約160℃下油炸2分鐘左右。油炸後水分含量只有2 ~ 4%左右，但與蝦頭蝦尾烘幹後得到的產品口感不同。這個炸蝦頭裏特有的鮮蝦味還沒有消失。

2.將炸好的蝦頭和蝦尾用剁碎機切成10目左右的蝦糜，再用細磨機磨成糊狀。也就是蝦頭醬，當然根據原料大小，可以酌情省略粗切工序。

3.保存:該產品由於加工成糊狀，表面有壹層油膜保護其不受腐蝕，所以可以保存很長時間。