材料:鵝1500克
調料:白酒500克，鹽5克，味精10克。
1.將鵝洗凈，放入沸水中煮熟，撈起晾涼，用鹽抹勻(不要過分)，剁碎，放入盆中，加入味精、紹酒、水各500毫升，將整只鵝浸沒。
2.放在冰箱裏24小時後，就可以拿出來吃了。
制作醉鵝的小技巧:
1鵝冷卻後才能剁碎，燙過的剁碎的鵝容易碎。
2.酒可以用紅露酒、清酒代替，米酒、高粱酒不適用。