雞腿切丁腌制:用壹勺澱粉、少許鹽、壹勺醬油、半勺料酒腌制20分鐘。
蔥姜蒜趁熱加入腌制好的雞丁，炒至八成熟，取出備用。鍋裏留底油，把香菇丁炒香，炒軟，再進雞絲，兩勺蠔油和少許糖翻炒均勻。
爆炒。
拌醬:65438+蠔油0大勺，生抽2大勺，老抽半勺，澱粉半勺，糖少許。
(魷魚/青椒)彩椒切段備用，姜蒜放熱油中煸炒，魷魚放入沸水中焯幾秒，卷起來取出備用。先放入彩椒，再放入魷魚翻炒，加入調好的醬料繼續翻炒。