陜北人出麻油，程序很復雜。先要將麻子在鐵鍋中炒熟炒幹，再把炒熟的麻子在碾子上壓成泥餅狀後溶到壹大鍋開水中，這麽著，那麻油就會壹層層地從水面上漂上來，將漂浮出來的麻油用勺子舀出來，那剩在鍋裏的就是麻湯了。在麻湯鍋中放進去壹大碗黍米，也可以加點大紅豆或者小米、豆錢錢等，完了先用猛火將飯鍋燒兩滾（即讓水開兩次），最後再給飯鍋裏加壹些酸白菜和鹹鹽面。這樣，壹鍋麻湯飯就算是做成了。
麻湯飯