豬肉餵瘦肉和紅肥肉怎麽區分？

豬感染急性豬丹毒、豬肺炎或豬背部皮膚受冷、熱或機械刺激後，紅色脂肪肉呈粉紅色。壹般豬肉脂肪厚，呈粉紅色，紅色不均勻，瘦肉少。餵瘦肉的豬肉皮膚和肌肉鮮紅均勻，有光澤，脂肪薄，瘦肉多。餵瘦肉的豬肉禁止食用，紅肥肉視具體情況而定:患急性丹毒和豬肺病的豬肉應根據病變程度分別進行高溫處理或作工業用，冷、熱或機械刺激引起的紅肥肉重者，高溫處理後食用。