取兩個雞蛋，敲入茄子中，用筷子攪拌均勻，使蛋液粘在每壹個茄子上。
攪拌後，取適量面粉，倒在茄子上，用筷子攪拌均勻，使每壹個沾有蛋液的茄子也沾上面粉。
鍋裏燒熱油，把茄子塊壹個個放入鍋裏，煎壹面金黃，翻面，繼續煎至另壹面金黃，出鍋待用！
取大蒜，去皮，洗凈，搗碎，加鹽和雞精，加幾滴香油和少許醬油上色，攪拌均勻。