幹鍋狗肉的正宗做法如下：
主料：熟狗肉500克。
輔料：生姜 壹小塊、大蒜6瓣、鹽、生抽、冰糖、小米辣適量。
具體步驟：
1、準備好的熟狗肉。
2、切塊。
3、因為狗肉本身油脂比較多，鍋裏沒有另外加油，把鍋燒熱後轉小火，挑肥油較多的肉先下鍋，熬出油脂。
4、加入大蒜、生姜爆香。再加入其余的狗肉，壹起翻炒。
5、然後加入料酒、生抽、鹽適量，冰糖少許，蓋上蓋燜三分鐘左右。
6、放小米辣和大蒜，翻炒收汁，裝盤。