材料:瘦豬腿(300克)、紅酒糟(75克)、黃酒(75克)、白糖(45克)、清湯(700克)。
肉松的做法:
1.豬腿去皮，去筋，切成小塊，放入開水中，去血水，放好。
二、將紅酒糟、酒、糖放入熱豬油鍋中略炒。然後把肉塊放下炒透，加入清湯，用溫火慢慢燒。肉燒成糊狀後(越爛越好)，用極小的溫火翻炒，直到湯汁完全幹透，肉泡松。拿出來晾涼。不要炒太久，以免肉燒焦發苦。