鰻魚1、蔥1、蒜3、姜1、雞湯250ml、香油、味精、幹澱粉1、醋2、鹽1/2茶匙。
工作方法
1.在鰻魚段中加入壹勺幹澱粉，攪拌均勻。
2.鍋燒熱，放入寬油，燒至七成熱，將鱔魚段煎約1分鐘。
3.炸至表面微黃，撈出瀝幹油。
4.將炸好的鱔魚段放入碗中，加入醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲。
5.把籠子放在高火上蒸30分鐘。
6.另起鍋燒熱，倒入少許油，放入蔥蒜爆香。
7.加入雞湯、醋、鹽和味精，燒開。
8.用濕澱粉勾芡，澆在蒸好的鱔魚上。