牡蠣不需要撬開來清洗。撬開牡蠣可能會導致牡蠣死亡。清理它的外殼就行了。清洗的時候可以用鹽水泡牡蠣，既能去沙又能去腥味。新鮮的牡蠣應盡快食用。它們放置的時間越長，就越容易與外界空氣發生反應，滋生大量細菌和其他微生物，導致變質。