炭燒咖啡是日本劃分的壹種單品咖啡，指的是壹種味道，幾乎沒有酸，強烈的灼熱的苦和甜，屬於重口味。正宗的炭烤咖啡壹般都是用炭火深度烘焙，色澤較深，味道香醇，品嘗起來不會有酸味。如果加煉乳，會有味道。
碳烤咖啡又稱苦咖啡，是指烘焙咖啡的火源是碳火，有時還會使用特殊的木材作為燃料。用碳火烘焙的咖啡豆會有木頭的味道，而不是碳燃燒的味道。
咖啡含有某些營養成分。咖啡中的煙酸含有維生素，烘焙過的咖啡豆含量更高。而且還有遊離脂肪酸、咖啡因、鞣酸等。